Schupfnudeln gar kochen (sofern getrocknet, ansonsten mit dem Öl direkt in die Pfanne geben und anbraten auf mittlerer Stufe)

Die Schupfnudeln mit dem Öl und dem Speck in eine Pfanne geben, alles zusammen anbraten lassen. Währenddessen Zwiebeln klein und fein würfeln (alternativ die Zwiebel in hauchdünne Scheiben schneiden) sowie in die Pfanne zu den Schupfnudeln geben.

Alles in der Pfanne mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver leicht bestäuben und würzen. Dann etwas von dem Sauerkraut (nach Belieben) hinzugeben.

Sobald die Schupfnudeln die gewünschte Bräune erreicht haben, können Sie noch eine kleine Butterflocke einschmelzen lassen. Nun servieren, etwas Petersilie macht sich auch als Garnitur gut.